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山椒爆脆肠
来源:美食城2019-08-12 16:29:26
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山椒爆脆肠

原料:脆肠,野山椒,泡辣椒,姜蒜。

山椒爆脆肠的做法

1、脆肠一副洗净(脆肠又叫儿肠)

山椒爆脆肠步骤1

2、加料酒、川盐、姜葱码味一个小时

山椒爆脆肠步骤2

3、一小时后将脆肠取出改刀成小节

山椒爆脆肠步骤3

4、改刀后的儿肠滚水下锅汆水,汆透即可

山椒爆脆肠步骤4

5、锅内油温五成时加入花椒

山椒爆脆肠步骤5

6、再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香

山椒爆脆肠步骤6

7、加入野山椒(野山椒水不加,野山椒的量依据自己喜好)

山椒爆脆肠步骤7

8、再加点火哥做的萝卜干增加风味

山椒爆脆肠步骤8

9、下入汆水以后的脆肠

山椒爆脆肠步骤9

10、大火爆炒

山椒爆脆肠步骤10

11、再来点料酒

山椒爆脆肠步骤11

12、再次爆炒

山椒爆脆肠步骤12

13、最后加入葱段(可以适当加入鸡精提味)

山椒爆脆肠步骤13

14、勾芡起锅

山椒爆脆肠步骤14

15、装盘上菜

山椒爆脆肠步骤15

山椒爆脆肠的做法

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